对于大部分中国人来说，「姜汤」是个好东西，着凉了、淋雨了、感冒了，喝上一碗姜汤，让整个身体都暖暖的。

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但有人说，喝姜汤后感觉到舒服，是心理作用。近期的一项新研究证实，姜汤治感冒确实有效。

《生命时报》结合新研究并采访专家，解读姜汤是怎么发挥作用的。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

东南大学附属中大医院健康管理中心主任、中医内科副主任医师 朱欣佚

中国注册营养师 刘萍萍

感冒喝姜汤真的有效

来自德国的研究团队在《分子营养与食品研究》（Molecular Nutrition & Food Research）上发文称，在志愿者饮用1升姜茶后的30~60分钟，研究者就能在其血液样本中检测到大量姜辣素，其中6-姜酚的水平会处于最高，每升血浆中可达7~17微克。

这些姜辣素可以使白细胞处于高度警觉状态，从而增强免疫功能。

从中医角度看，喝了姜汤感觉身体发热，是因为生姜性温、味辛。人淋雨、受凉后，风寒从体表入侵，这时候服用姜汤，可以借助其温散作用，把风寒之邪驱出体外。

喝姜汤有个“时间限制”

风寒侵入人体后，经过一段时间，往往会转化成热邪，这时候再服姜汤，不仅没有用，还会因生姜性温，造成“火上浇油”之势，使病情加重。

因此，风寒感冒服用姜汤要趁早，一旦 出现咽干、咽痛、咳嗽咯黄痰就不能再喝了 。总结起来，生姜不能用于风热感冒，流感病毒往往属于温热之邪，也不能用姜汤治疗。

姜汤加点料，搞定小毛病

生姜味道辛辣，在煮姜汤的时候加点料，不仅能增进口感，还能收获一些特别的功效。

1 大枣姜汤

大枣与生姜合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。生姜重补暖、大枣重补益，对胃寒非常有效。

2 小葱姜汤

这味姜汤适用于由于病从口入导致的腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状。适当喝些姜汤，能起到防治作用。

3 盐醋姜汤

肩膀和腰背受凉，可熬一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干敷于患处，反复数次，能缓解疼痛。皮肤破损者慎用。

4 绿茶姜汤

绿茶中的咖啡碱能增强大脑皮层的兴奋过程，有助提神益思、清心，夏天时与姜丝同煮能帮助防中暑，对于一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷等有缓解作用。

需要提醒的是，生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。

几类人最好少吃或不吃

需要注意的是，生姜性温，不是所有人都适合吃。

手、脚心发热的人 ，属于阴虚体质，是体内津液不足所致。生姜性温，易耗损津液，还会出现口干、眼干、心烦易怒等症状。 便秘人群 ，多属于肠热，大量吃姜会加重便秘症状。 口臭的人 ，中医认为口臭是由胃热所致，生姜会加重原有的症状。 咳痰较黄的人 ，是因为肺热肺燥，食姜易加重症状。

生姜不煮汤也能养生

民间有很多养生谚语与生姜有关，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等。除了煮姜汤以及作为调料外，生姜还有很多养生用法。

目前科学家们已在姜里发现了100多种化学成分，其中包括挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。

有益消化系统

生姜中的姜辣素等物质，可刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，提升口腔和胃的杀菌和消化能力。

生姜除了有助消化，还能缓解细菌引起的腹泻。

防止呕吐

预先吃1~2克姜，对预防晕车晕船有一定的帮助；还可在乘车坐船时吃些含姜的食物，比如姜味糖。

生姜有缓解恶心的作用，怀孕早期有恶心、呕吐问题的孕妇，可以试试含姜的食物，比如姜茶、姜撞奶等。

缓解痛经

研究发现，在月经周期的第1~3天，服用0.75~2克姜粉（1克姜粉与4克鲜的生姜相当），对缓解痛经有一定的帮助。

有痛经问题的女性，可尝试吃一些生姜或含生姜的食物。

抗炎止痛

《替代与补充医学杂志》上发表的一项研究表明，姜与布洛芬等药物同样有助缓解经期痛、偏头痛、肌肉痛和骨关节痛等，是辅助治疗关节炎的有效抗炎药物。

抑制真菌

德国《真菌病》期刊的一项研究对29种植物的抗真菌作用进行测试后发现，生姜对杀死真菌最为有效。

此外，吃姜时还要特别关注两件事：

吃肉配姜促进消化。 姜能去除牛羊肉、海鲜类食物的膻腥味。姜也能通过增加消化液分泌，来帮助高蛋白食物的消化吸收。每天只需吃1克左右的生姜，即可改善消化。

变质的的姜绝不吃。 姜变质后会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。如果切开的姜颜色变褐、味道奇怪，一定不要吃。▲

本期编辑：王晓晴

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